วิธีทำกาแฟสกัดเย็น

กาแฟสกัดเย็นคืออะไร? วิธีการสกัดเย็น คือ การสกัดโดยใช้น้ำเย็น แนะนำ ชุดดริปกาแฟ (3 ชิ้น) จาก Koonan ในกรณีที่จะใช้วิธีการดริปให้กาแฟหยดแบบช้าๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่นุ่มนวลไร้ที่ติเพราะความเป็นกรดที่ลดลงอย่างมาก และรสชาติที่หวานแบบน้ำเชื่อม โดยทั่วไป กาแฟเย็นจะใช้แรงสองเท่าในการชงร้อนและนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น [...]

วิธีเก็บเมล็ดกาแฟทั้งเมล็ดอย่างเหมาะสม

พื้นฐานของการเก็บกาแฟ เพื่อให้ได้กาแฟที่ดีที่สุด คุณต้องใช้เมล็ดกาแฟคั่วสด ต้องบดและชงทันที และใช้ภายใน 2 สัปดาห์ ตอนนี้ ถ้าคุณไม่มีเครื่องคั่วกาแฟใกล้ๆคุณ นี่อาจไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุด แต่คุณอาจต้องเก็บเมล็ดกาแฟไว้บ้างเพื่อให้แน่ใจว่าจะชงกาแฟได้ดีที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟของคุณเป็นยังไง? ศัตรูที่ร้ายแรงที่สุดของเมล็ดกาแฟ คือ อากาศ [...]

5 เคล็ดลับ วิธีการทำฟองนมสำหรับมือใหม่

เฮ้ เหล่าคนรัก ลาเต้,คาปูชิโน่,แฟลทไวท์,คอร์ตาโดและคนรักมัคคิอาโต้ ทั้งหลาย! วันนี้เรามีเคล็ดลับ 5 ข้อที่จะช่วยให้คุณได้ฟองนมที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มเอสเปรสโซที่ทำจากนม มาค้นหาว่านมประเภทใดดีที่สุด โดยพิจารณาจากคุณภาพการตีฟอง คุณภาพการเท และรสชาติ 1. เตรียมตัวอย่างไรในการทำฟองนม? หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำฟองนม เราขอแนะนำให้คุณเริ่มต้นด้วยเหยือกทำฟองนมขนาด [...]

คุณควรบดกาแฟอย่างละเอียดเพื่อทำกาแฟเฟรนช์เพรสที่ดีหรือไม่?

วิธีการที่ไม่ท้าทาย เมล็ดกาแฟชนิดพิเศษที่ถูกนำมาใช้และปรับเวลาในการสกัด,ขนาดในการบดและปัจจัยอื่นๆ เพื่อให้ได้กาแฟถ้วยที่สมบูรณ์แบบ แต่เรามักจะทำด้วยวิธีการชงแบบเท,เอสเพรสโซและการชงแบบแอโร่เพรส ส่วนเฟรนช์เพรสที่ต่ำต้อยถูกมองข้ามไปเล็กน้อย โดยทั่วไป เราเข้าใจตรงกันว่าเฟรนช์เพรสควรใช้กาแฟบดหยาบและน้ำที่อุณหภูมิเดือด เผื่อเวลาแช่ไว้สัก 3-5 นาที คุณก็จะได้กาแฟที่เหมาะสมแล้ว แน่นอนว่า ตัวแปรทั้งสามในวิธีนี้สามารถปรับแต่งได้ และปัจจัยทั้งสามก็ส่งผลต่อกัน ดังนั้น [...]

พื้นฐานการคั่วกาแฟ: พัฒนารสชาติด้วยการคั่วกาแฟ

ขั้นตอนการคั่วกาแฟ การคั่ว หมายถึงการเปลี่ยนเมล็ดกาแฟจากสีเขียวให้เป็นสีน้ำตาล ซึ่งมีวิธีการทำที่หลากหลาย ทั้งยังมีผลต่อรสชาติอีกด้วย ในหัวข้อต่อไปนี้ เราจะอธิบายถึงหลักการในการคั่วกาแฟทั่วไปและสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ ขั้นตอนการคั่ว มี 3 ขั้นตอนหลักในการคั่วกาแฟ: ขั้นตอนการทำให้แห้ง ขั้นตอนการทำให้เมล็ดเป็นสีน้ำตาล และขั้นตอนการพัฒนารสชาติหรือการคั่ว ขั้นตอนการทำให้แห้ง [...]

การชงกาแฟแบบดริป ดริปกาแฟให้อร่อย

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ชงให้เลือกซื้อหลากหลายแบรนด์มากขึ้น ทุกตัวถูกออกแบบมาสำหรับงานเดียวกัน มีจุดเด่นและข้อดีเฉพาะตัว ซึ่งเป็นหลักการเดียวกัน และยังนำมาปรับใช้ได้ง่าย ประโยชน์กาแฟดริป: หลักการสำคัญ การชงด้วยวิธีนี้ มีปัจจัย 3 อย่าง ที่ส่งผลต่อกาแฟในแก้ว นั่นจึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมการชั่งกาแฟและตวงน้ำจึงต้องทำอย่างแม่นยำ โดยเฉพาะในช่วงเช้า [...]

เครื่องชง สูญญากาศ Vacuum Pot

ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อยก Vacuum Pot ออกจากอุปกรณ์ให้ความร้อน เมื่อไอเย็นลง มันจะควบแน่นกลายเป็นน้ำ และทำให้เกิดสุญญากาศ ที่จะดูดเอากาแฟจากโถบน ผ่านตัวกรองลงสู่โถล่าง โดยกากกาแฟจะติดอยู่ในส่วนบนของ สูญญากาศ และคุณสามารถเทกาแฟจากโถล่างลงในแก้วได้เลย ขั้นตอนทั้งหมดนั้นใช้หลักฟิสิกส์ ที่มักพูดถึงในการทดลองในห้องเรียน แต่การชงแบบนี้ค่อนข้างยากหน่อย [...]

เอสเพรสโซ่ ใส่อะไรบ้าง? กาแฟเอสเพรสโซ่ทำอย่างไร?

เอสเพรสโซ่ ESPRESSO ตลอด 50 ปีที่ผ่านมา Espresso ถูกมองว่าเป็น วิธีชงกาแฟที่ดีที่สุด สำหรับใครหลายๆคน แต่ดูเหมือนมันจะเป็นเพียงข้อกล่าวอ้างเท่านั้น เพราะแท้จริง ไม่มีวิธีชงกาแฟแบบไหนที่ดีไปกว่ากันทั้งหมด ทว่า Espresso กลับกลายเป็นกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด [...]

เครื่องบดกาแฟยอดเยี่ยม ๒๕๖๑ – ๒๕๖๒

คุณชอบดื่มกาแฟสักถ้วยหนึ่งแก้วหรืออย่างน้อยวันละครั้งหรือนำแก้วที่เต็มไปด้วยคุณไปทำงาน คุณซื้อกาแฟบดหรือชอบกาแฟบดแบบกำหนดเองจากเมล็ดกาแฟที่ผ่านการประมวลผลในครัวของคุณหรือไม่? ไม่ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนเครื่องบดกาแฟเสียหรือเพียงแค่ต้องการบดเมล็ดกาแฟเป็นครั้งแรกคุณก็ถูกที่แล้ว ใช่แล้วซื้อกาแฟบดแล้วสะดวก แต่ก็ไม่ได้นำเสนอรสชาติที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับกาแฟพื้นบ้าน นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกขนาดของเครื่องบดที่ต้องการได้ตามต้องการ เครื่องบดกาแฟเป็นเครื่องมือที่สำคัญที่สุดในสายการผลิตกาแฟ ไม่ว่าคุณจะมีเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่ดีที่สุดในห้องครัวของคุณหรือคุณใช้ Expobar ทุกวันคุณก็จำเป็นต้องซื้อเครื่องบดกาแฟที่ดีเพื่อบดเมล็ดกาแฟของคุณให้เป็นไปตามที่คุณชื่นชอบ รสชาติของกาแฟของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าเมล็ดกาแฟของคุณเป็นจุดมุ่งหมายสำหรับเครื่องบดที่สามารถทำให้เมล็ดกาแฟของคุณมีอุณหภูมิและความสม่ำเสมอได้ดี ยิ่งเมล็ดกาแฟบดเท่าไหร่ก็ยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น กาแฟบดยังได้รับค่าบริการแบบสถิต ระดับของประจุไฟฟ้าสถิตขึ้นอยู่กับความเร็วของเครื่องบดความชื้นของคุณว่ากาแฟบดจะออกจากรางน้ำกาแฟที่เป็นดินและแน่นอนอุณหภูมิ เครื่องบดความเร็วสูงเป็นที่รู้จักกันในการสร้างความร้อนมากที่สุดและค่าคงที่ [...]

การคั่วกาแฟคืออะไร? ควรเลือกแบบไหน? คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น

นักคั่วกาแฟทั่วโลก ได้คิดค้นวิธีการคั่วกาแฟได้เองจากที่บ้าน และฝึกฝนจนชำนาญ หลายคนลองผิดลองถูก จนสามารถเปิดร้านกาแฟ หรือ ทำเมล็ดกาแฟคั่วขายเป็นแบรนด์ของตัวเองได้ แต่ละคนก็จะมีสไตล์ที่แตกต่างกันไป ถึงอย่างนั้น ก็ไม่ได้หมายความว่า พวกเขาได้คั่วกาแฟที่มีรสชาติดีที่สุดออกมา ซึ่งวิธีการคั่วกาแฟที่แท้จริงและมีคุณภาพ ก็ต้องมีเทคนิคที่หลายคนต้องพัฒนาอีกเยอะ ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงการคั่วเมล็ดกาแฟ [...]