Category Archives: อุปกรณ์กาแฟ

วิธีทำกาแฟสกัดเย็น

วิธีทำกาแฟสกัดเย็น

กาแฟสกัดเย็นคืออะไร? วิธีการสกัดเย็น คือ การสกัดโดยใช้น้ำเย็น แนะนำ ชุดดริปกาแฟ (3 ชิ้น) จาก Koonan ในกรณีที่จะใช้วิธีการดริปให้กาแฟหยดแบบช้าๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือกาแฟที่นุ่มนวลไร้ที่ติเพราะความเป็นกรดที่ลดลงอย่างมาก และรสชาติที่หวานแบบน้ำเชื่อม โดยทั่วไป กาแฟเย็นจะใช้แรงสองเท่าในการชงร้อนและนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น แต่กระบวนการชงแบบเย็นจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นรสชาติที่มาจากกากและทิ้งสารประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด ซึ่งสารประกอบนี้จะทำให้เครื่องดื่มของคุณมีรสขมหรือเปรี้ยว ส่วนผสมต้องหยาบเท่านั้น คือ กาแฟบดหยาบ,น้ำ,ตู้เย็น และเวลาประมาณ 12 ชั่วโมง สูตรกาแฟสกัดเย็น อัตราส่วนการชงกาแฟสกัดเย็น อัตราส่วนนี้คือกาแฟครึ่งปอนด์ต่อน้ำหนึ่งแกลลอน ซึ่งคุณสามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ อัตราส่วนนี้จะสามารถผลิตกาแฟเข้มข้นตามที่คุณต้องการได้ ซึ่งคุณจะต้องตัดด้วยอัตราส่วน 1:1 ของการชงแบบเย็นต่อน้ำหลังจากกระบวนการชงเสร็จสิ้น วัตถุดิบ เครื่องชงกาแฟเฟรนช์เพรส (เราใช้ชุดดริปกาแฟ (3 ชิ้น) จาก Koonan), Mason Jar หรือภาชนะอื่น กาแฟทั้งเมล็ด เครื่องบดกาแฟ แนวทาง บดเมล็ดกาแฟของคุณโดยจะต้องบดแบบหยาบแต่สม่ำเสมอ (ประมาณเกลือทะเล) ใส่กาแฟบดหยาบและเติมน้ำอุณหภูมิห้องลงในเฟรนช์เพรสหรือภาชนะของคุณ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 8-12 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เมื่อแช่เสร็จแล้ว ให้ถ่ายเครื่องดื่มสกัดเย็นจากเฟรนช์เพรส,โหลหรือภาชนะอื่นๆ ลงในเฟรนช์เพรสใหม่ กดลูกสูบเพื่อกรองกาแฟของคุณ […]

คุณควรบดกาแฟอย่างละเอียดเพื่อทำกาแฟเฟรนช์เพรสที่ดีหรือไม่?

คุณควรบดกาแฟอย่างละเอียดเพื่อทำกาแฟเฟรนช์เพรสที่ดีหรือไม่?

วิธีการที่ไม่ท้าทาย เมล็ดกาแฟชนิดพิเศษที่ถูกนำมาใช้และปรับเวลาในการสกัด,ขนาดในการบดและปัจจัยอื่นๆ เพื่อให้ได้กาแฟถ้วยที่สมบูรณ์แบบ แต่เรามักจะทำด้วยวิธีการชงแบบเท,เอสเพรสโซและการชงแบบแอโร่เพรส ส่วนเฟรนช์เพรสที่ต่ำต้อยถูกมองข้ามไปเล็กน้อย โดยทั่วไป เราเข้าใจตรงกันว่าเฟรนช์เพรสควรใช้กาแฟบดหยาบและน้ำที่อุณหภูมิเดือด เผื่อเวลาแช่ไว้สัก 3-5 นาที คุณก็จะได้กาแฟที่เหมาะสมแล้ว แน่นอนว่า ตัวแปรทั้งสามในวิธีนี้สามารถปรับแต่งได้ และปัจจัยทั้งสามก็ส่งผลต่อกัน ดังนั้น หากคุณเปลี่ยนปัจจัยหนึ่งคุณควรพิจารณาอีกสองอย่าง เหตุใดจึงต้องใช้เครื่องบดอย่างถูกต้อง อาจดูแปลกที่จะซื้อเครื่องบดแบบเสี้ยนบดราคาแพง เพื่อจับคู่กับเฟรนช์เพรสเท่านั้น ใช้เครื่องชงกาแฟเฟรนช์เพรสยี่ห้อไหนดี แต่ถ้าคุณต้องการกาแฟรสเยี่ยม คุณควรพิจารณาเครื่องบดคุณภาพดีที่จะผลิตกาแฟบดได้อย่างสม่ำเสมอ การบดที่ไม่สอดคล้องกันจะมีอนุภาคหลายขนาด ตั้งแต่ละเอียดมากไปจนถึงหยาบมาก เครื่องบดคุณภาพต่ำสามารถบดได้ละเอียดก็จริง แต่อนุภาคเหล่านี้เป็นอนุภาคเล็กๆ ที่ KRUVE ผู้ผลิตตะแกรงร่อนผงกาแฟเปรียบได้กับฝุ่นกาแฟเล็กๆ หากมากเกินไปอาจทำให้กาแฟขุ่นหรือขมได้ หากคุณใช้กาแฟบดหยาบ มีโอกาสน้อยที่จะเกิดเป็นฝุ่นผง ซึ่งหมายความว่า โอกาสที่กาแฟจะขุ่นและมีรสชาติยุ่งเหยิงน้อยตามไปด้วย แต่การใช้เครื่องบดคุณภาพเหล่านี้และแม้แต่ตะแกรงร่อนผงกาแฟ ก็สามารถแก้ปัญหานี้ได้ด้วยการใช้เมล็ดกาแฟคั่วบดที่ละเอียดมากขึ้น เฟรนช์เพรสเป็นวิธีการชงแบบแช่ ซึ่งหมายความว่า เมล็ดกาแฟมีโอกาสที่จะสกัดได้นานกว่าวิธีอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ เราจึงมักใช้เครื่องบดกาแฟให้หยาบ เพื่อให้การสกัดช้าลงและหลีกเลี่ยงการสกัดมากเกินไป การใช้กาแฟบดละเอียดอาจขัดขวางการไหลของน้ำได้ นี่ไม่ใช่กรณีของเฟรนช์เพรส ดังนั้น เราจึงมีอิสระในการทดลองมากขึ้น ใช่ , เราควรพิจารณาระยะเวลาในการชง หากเราปรับขนาดการบดเพื่อหลีกเลี่ยงการสกัดที่มากเกินไป แต่เราไม่สามารถจำกัดน้ำที่ไหลผ่านได้อย่างแน่นอน ข้อโต้แย้งเพื่อการบดที่ดี แนวคิดเบื้องต้นหลังจากการใช้กาแฟบดละเอียด คือ การช่วยให้การสกัดสารประกอบที่สร้างรสชาติเกิดได้เร็วขึ้น […]

การชงกาแฟแบบดริป ดริปกาแฟให้อร่อย

การชงกาแฟแบบดริป

ปัจจุบันมีอุปกรณ์ชงให้เลือกซื้อหลากหลายแบรนด์มากขึ้น ทุกตัวถูกออกแบบมาสำหรับงานเดียวกัน มีจุดเด่นและข้อดีเฉพาะตัว ซึ่งเป็นหลักการเดียวกัน และยังนำมาปรับใช้ได้ง่าย ประโยชน์กาแฟดริป: หลักการสำคัญ การชงด้วยวิธีนี้ มีปัจจัย 3 อย่าง ที่ส่งผลต่อกาแฟในแก้ว นั่นจึงเป็นเหตุผลว่า ทำไมการชั่งกาแฟและตวงน้ำจึงต้องทำอย่างแม่นยำ โดยเฉพาะในช่วงเช้า ที่เพิ่งตื่นนอนแล้วยังตาปรืออยู่ ซึ่งทั้ง 3 ปัจจัย มีดังนี้ ระดับการบดกาแฟ ยิ่งคุณบดกาแฟละเอียดเท่าไหร่ น้ำที่ซึมผ่านลงไป ก็ยิ่งสกัดกาแฟออกมามากขึ้นเท่านั้น เพราะพื้นที่ผิวหน้าที่มากขึ้น และน้ำไหลผ่านกาแฟที่บดละเอียดช้ากว่า จึงทำให้มีเวลาสัมผัสกาแฟมากขึ้นด้วย ระยะเวลาสัมผัส คือ ความเร็วของน้ำที่ไหลผ่านกาแฟ รวมถึงความเร็วในกาเทน้ำลงไปบนกาแฟด้วย ซึ่งเราสามารถยืดระยะเวลาชง เพิ่มเพิ่มอัตราการสกัดกาแฟ ด้วยการเทให้ช้าลง ปริมาณกาแฟ ยิ่งมีกาแฟมากเท่าไหร่ น้ำยิ่งใช้เวลาไหลผ่านกาแฟมากขึ้นเท่านั้น รวมไปถึงระยะเวลาสัมผัสที่มากขึ้นด้วย สิ่งสำคัญ คือ เราต้องพยายามรักษาตัวแปรที่ส่งผลเหล่านี้ให้แน่นอน เท่าที่จะทำได้ เพื่อชงกาแฟให้ได้เหมือนเดิมทุกครั้ง ตัวอย่าง เช่น หากมีคนชง ลดปริมาณกาแฟลงโดยไม่รูตัว เขาอาจจะคิดว่า กาแฟชงได้ไม่นานพอ เพราะใช้ระกับการบดผิด ซึ่งจะกลายเป็นว่า จะงงหลักการทั้งสามได้ง่าย และทำให้คุณเริ่มชงกาแฟได้ไม่ดี หากเราไม่ได้ใส่รายละเอียดการชงทึ่ถูกต้องมากพอ ดริปกาแฟ […]

เครื่องชง สูญญากาศ Vacuum Pot

เครื่องชง สูญญากาศ Vacuum Pot

ในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อยก Vacuum Pot ออกจากอุปกรณ์ให้ความร้อน เมื่อไอเย็นลง มันจะควบแน่นกลายเป็นน้ำ และทำให้เกิดสุญญากาศ ที่จะดูดเอากาแฟจากโถบน ผ่านตัวกรองลงสู่โถล่าง โดยกากกาแฟจะติดอยู่ในส่วนบนของ สูญญากาศ และคุณสามารถเทกาแฟจากโถล่างลงในแก้วได้เลย ขั้นตอนทั้งหมดนั้นใช้หลักฟิสิกส์ ที่มักพูดถึงในการทดลองในห้องเรียน แต่การชงแบบนี้ค่อนข้างยากหน่อย และทำให้คนส่วนใหญ่ยอมแพ้หลังจากชงไปได้เพียง 2-3 ครั้ง อุปกรณ์เพิ่มเติม (เตาไซฟ่อน) วิธีชงแบบนี้ ต้องการอุปกรณ์ให้ความร้อนแยกต่างหาก โดย Vacuum Pot บางรุ่น ถูกออกแบบมาให้ใช้กับเตาในครัว ส่วนบางรุ่นก็มาพร้อมกับตะเกียงแอลกอฮอล์ ซึ่งหากจะให้ดี ก็ควรหาซื้อเตาบิวเทนขนาดเล็ก มาเปลี่ยนแทนตะเกียงแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ หลอดไฟฮาโลเจน ยังเป็นอุปกรณ์ให้ความร้อนที่ได้รับความนิยมมาก ในญี่ปุ่น และสำหรับร้านกาแฟ ชนิดพิเศษ หลอดไฟฮาโลเจน ไม่ได้เป็นอุปกรณ์ให้ความร้อนที่มีประสิทธิภาพที่สุด แต่มันก็ดูสวยงามมากเลยทีเดียว บางคนใช้ไม้ไผ่ เพื่อคนกาแฟ แต่มันก็ไม่ได้พิเศษไปกว่าการคนด้วยช้อนเลย แม้อุปกรณ์พิเศษในการชง จะช่วยเพิ่มอรรถรสให้แก่ช่วงเวลาชง แต่ก็ไม่ได้เป็นตัวบ่งบอกว่า มันช่วยสร้างความแตกต่างให้กับตัวกาแฟตรงไหน เครื่อง ชง กาแฟ แก้ว: ตัวกรอง Vacuum Pot แบบดั้งเดิม […]

เปลี่ยนการชงกาแฟรสขมแบบ Moka Pot ให้เป็นกาแฟที่แสนอร่อย

เปลี่ยนการชงกาแฟรสขมแบบ Moka Pot ให้เป็นกาแฟที่แสนอร่อย

หากการดื่มกาแฟ เป็นเรื่องสำคัญในชีวิตคุณ ซึ่งคุณขาดไม่ได้ การชงกาแฟให้อร่อย และทำให้คุณพึงพอใจทุกครั้งที่ได้ดื่มมัน คงเป็นเรื่องที่ละเลยไปไม่ได้เช่นกัน บนโลกใบนี้ มีวิธีการชงกาแฟที่หลากหลาย มีสไตล์ในการชงกาแฟที่ต่างกันไปแต่ละประเทศ แต่ในที่นี้ เราจะพูดถึง รสชาติกาแฟขมของแท้ ที่หลายคนอาจไม่ชอบมันเอาซะเลย หรืออีกหลายคนกลับชื่นชมกาแฟรสขมปี๋ เพราะมันช่วยให้ถึงใจ ปลุกสมองคุณให้ตื่นตัวได้ทันที เรากำลังจะพูดถึง การชงกาแฟแบบ Moka Pot ซึ่งเป็นการชงกาแฟสไตล์อิตาลีกัน Moka Pot ไม่ใช่อุปกรณ์ที่ใช้ง่ายที่สุดในการชงกาแฟ ซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศอิตาลี เพราะคนที่นั่นส่วนใหญ่ชอบกาแฟรสขม สนองคอคนรักเอสเปรสโซ่โดยเฉพาะ สำหรับอุปกรณ์ Moka Pot ได้รับสิทธิบัตรอุปกรณ์ เมื่อปี 1993 ซึ่งเริ่มต้นมาจากนักประดิษฐ์ชื่อ Alfonso Bialetti เป็นผู้คิดค้น โดยปัจจุบันมีบริษัท Bialetti อยู่ และยังคงผลิตอุปกรณ์ กาชงกาแฟ ออกมาจำหน่ายอย่างต่อเนื่อง อุปกรณ์ส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียม และบางรุ่นก็ทำมาจากสแตนเลส วิธีการชงทั่วไป หากใช้น้ำที่มีอุณหภูมิสูงมาก อุปกรณ์จะสกัดความขมของกาแฟมามากเกินไป ทำให้ไม่ถูกใจคนที่ชอบรสขมเท่าไหร่ หากต้องการทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น ควรใช้เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซ่คั่วอ่อน และควรหลีกเลี่ยงเมล็ดกาแฟคั่วเข้ม ซึ่งเราจะแนะนำวิธีการชงกาแฟแบบ Moka Pot […]

ดื่มด่ำกาแฟแบบ French Press ดึงรสชาติต้นตำหรับจากฝรั่งเศส

ดื่มด่ำกาแฟแบบ French Press ดึงรสชาติต้นตำหรับจากฝรั่งเศส

การชงกาแฟแบบ เฟรนช์เพรส (French Press) มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส โดยเมื่อปีค.ศ.1852 ชาวฝรั่งเศษชื่อ Mayer และ Delforge ได้จดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟที่มีอุปกรณ์สำหรับกรองกากกาแฟโดยการกดเป็นครั้งแรก ต่อมาปีค.ศ.1929 ชาวอิตาลี Attilio Calimani และ Giulio Moneta ได้ยื่นจดสิทธิบัตรอีกครั้ง โดยทำอุปกรณ์ที่มีขดลวดสปริง มาใส่ไว้รอบตัวกรอง เพื่อลดปริมาณผงกาแฟที่หลุดออกระหว่างกรอง และเมื่อปีค.ศ.1958 เครื่องชงกาแฟแบบ เฟรนซ์เพรส ก็ถูกพัฒนาต่อยอดโดย Faliero Bondanini ชาวสวิตเซอร์แลนด์ โดยได้ผลิตมาขายในชื่อ Chambord ซึ่งในเวลาต่อมา ถูกบริษัท Bodum ซื้อกิจการไป นับว่าการเดินทางของอุปกรณ์ชงกาแฟแบบ เฟรนซ์เพรส มีประวัติอันยาวนาน และมีหลากหลายแบรนด์ให้เลือกมาจนถึงปัจจุบัน เฟรนช์เพรส (French Press) เป็นอุปกรณ์การชงกาแฟที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อน โดยใช้วิธีแบบแช่กาแฟให้ชุ่มน้ำ เพื่อสกัดน้ำกาแฟออกมา วิธีนี้จะเป็นการดึงรสชาติของกาแฟได้ดีกว่า การปล่อยน้ำให้ไหลผ่านกาแฟ ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติกาแฟที่เข้มข้น ถึงรสกาแฟแท้ๆมากกว่า อีกหนึ่งลักษณะเด่นของการชงกาแฟแบบ เฟรนช์เพรส (French Press) คือ การกรองเอากากกาแฟออกจากน้ำ […]

เพิ่มแอพ LinLin Coffee เพื่อการเข้าถึงที่รวดเร็วยิ่งขึ้น

เพิ่มแอพ
×