สื่งที่ผู้คนที่ไม่ได้เป็นผู้ชื่นชอบกาแฟนั้นมักจะไม่พอใจคือ กาแฟของพวกเขานั้นขมเกินไป เป็นเรื่องน่าเศร้าที่กาแฟที่พวกเขาได้รับนั้นเป็นกาแฟผ่านการทำอย่างผิดวิธี เนื่องจากในความเป็นจริงแล้ว กาแฟนั้นจะควรจะมีรสขมเล็กน้อย ไม่ควรจะมีรสชาติที่ขมมากจนเกินไป
ที่ LinLin Coffee พวกเรารักที่จะคั่วและสกัดกาแฟที่ยอดเยี่ยมเพื่อคุณ ซื้อกาแฟของคุณในวันนี้ ทั้งออนไลน์ และที่ห้องชิมกาแฟ
กาแฟขมไปใช่หรือไม่ เราจะแก้ไขให้คุณ
พวกเราอาจจะลำเอียง แต่เราคิดว่ากาแฟนั้นคือเครื่องดื่มที่ดีที่สุด รสชาติที่หลากหลายของเมล็ดกาแฟแต่ละสายพันธุ์นั้น เป็นรสชาติที่มีเสน่ห์เป็นอย่างมาก กลิ่นรสมากมาย ตั้งแต่ เครื่องเทศ ช็อคโกแลต ไปจนถึงผลไม้ มีให้คุณได้ลองสัมผัสในเมล็ดกาแฟที่ดี
โดยทั่วไปแล้ว สายพันธุ์และแหล่งที่เพาะปลูกจะส่งผลอย่างมากกับรสชาติของกาแฟ ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติเหล่านี้ ไม่ควรมีความขมเป็นจุดศูนย์กลางในกาแฟของคุณ แต่คำถามที่ว่า “ทำไมกาแฟของฉันมีรสขม” ก็ยังเป็นคำถามที่พบได้ทั่วไป ความจริงแล้ว นี่เป็นคำถามที่นำพาคุณมาสู่บทความนี้
ปัญหาหลักๆ5ข้อนั้น เป็นเหตุผลที่ทำให้กาแฟของคุณมีรสขม และนี่คือปัญหาและข้อแนะนำในการแก้ไขปัญหาเหล่านั้น
-
การแช่กาแฟไว้นานเกินไป
เราเข้าใจว่า ชีวิตนั้นยุ่งและวุ่นวาย และคุณก็คงจะรู้สึกว่าต้องแข่งกับเวลาเพื่อทำสิ่งต่างๆให้เสร็จเรียบร้อย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่คุณจะลืมกาแฟของคุณที่อยู่ใน French press บนคาน์เตอร์ โดยการแช่กาแฟทิ้งไว้นานเกินกว่าที่ควรจะเป็นนั้นจะทำให้สกัดรสชาติและความขมของกาแฟออกมามากเกินไป
เพื่อแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้น จึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะเรียนรู้ว่าในการชงกาแฟแต่ละวิธีนั้น ควรจะใช้เวลาเท่าไหร่
คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยแก้ปัญหากาแฟที่ขมของคุณ
- French Press: 4 นาที
- Pour-over: 3-4 นาที
- Aeropress: 2 นาที
-
การบดผิดวิธี
หากการปรับเวลาไม่ได้ผล หรือกาแฟดริปของคุณมีรสขม ปัญหานั้นอาจจะอยู่ที่ขนาดของเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว เนื่องจากวิธีการชงกาแฟแต่ละวิธีจะมีขนาดของผงกาแฟที่ต้องการแตกต่างกัน และถ้าหากว่าคุณบดมันมากเกินไป ก็อาจจะทำให้คุณได้กาแฟที่มีรสขมได้
โดยกฎง่ายๆนั้นมีอยู่ว่า ยิ่งน้ำสัมผัสกับผงกาแฟนานเท่าไหร่ คุณยิ่งจะต้องบดเมล็ดกาแฟให้หยาบมากขึ้น ดังนั้นกาแฟสกัดเย็นจึงต้องใช้เมล็ดกาแฟที่มีความหยาบค่อนข้างมาก ในขณะที่สำหรับการทำเอสเพรสโซ่นั้น จะต้องใช้เมล็ดกาแฟที่บดอย่างละเอียด สำหรับการทำกาแฟดริปนั้น คุณควรจะบดให้ได้ขนาดใกล้เคียงกับขนาดของเม็ดเกลือทะเล
-
น้ำของคุณร้อนเกินไป
ข้อผิดพลาดที่พบได้ทั่วไปของคนที่ใช้วิธีการ French press หรือ Pour-over คือการใช้น้ำเดือด ซึ่งการที่คุณได้ยินเสียงกาน้ำเดือด แล้วคุณจึงเทน้ำลงไป เป็นนิสัยที่ทำให้คุณผิดพลาดได้ง่าย เนื่องจากน้ำจะเดือดที่อุณหภูมิ 100 °C แต่ว่านั่นเป็นอุณหภูมิที่ร้อนเกินไปสำหรับการทำกาแฟดีๆสักแก้วหนึ่ง ตามหลักการแล้ว คุณควรจะใช้น้ำที่มีอุณหภูมิ 90-96 °C เพราะว่าความร้อนที่มากเกินไปจะทำการสกัดรสชาติขมของเมล็ดกาแฟออกมาอย่างรวดเร็ว
หากกาแฟของคุณมีรสขม อาจจะเกิดจากคุณใช้น้ำที่ร้อนเกินไป วิธีที่ดีคือการทิ้งน้ำที้เดือดไว้เป็นเวลา 30-40 วินาที เพื่อให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อยก่อนที่จะเทน้ำ หรือถ้าหากต้องการความแม่นยำที่มากขึ้น คุณสามารถใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า ที่ควบคุมอุณหภูมิได้เพื่อป้องกันการเดือดอย่างเต็มที่ได้
-
อุปกรณ์ของคุณต้องการการดูแลรักษา
การชงกาแฟนั้นเป็นงานที่ค่อนข้างยุ่ง และไม่เรียบร้อย นอกจากนี้ อุปกรณ์ต่างๆของคุณนั้นยังต้องการการทำความสะอาดเพื่อให้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
เศษกาแฟที่ตกค้างนั้นเป็นหนึ่งส่วนหลักที่ทำให้กาแฟมีรสขม ดังนั้นจึงต้องทำให้แน่ใจว่า เครื่องชงกาแฟของคุณนั้นสะอาด และอยู่ในสภาพที่ดีเสมอ เพื่อให้สามารถดื่มด่ำไปกับกาแฟที่ดีได้ โดยน้ำส้มสายชูนั้นเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคุณในการทำความสะอาด
-
เมล็ดกาแฟที่ไม่ดี
พูดกันตามตรง คุณไม่สามารถทำให้เมล็ดกาแฟที่คุณภาพไม่ดีมีรสชาติดีขึ้นมาได้ กาแฟที่คั่วไม่ดีมักจะมีรสขมก่อนที่คุณจะได้ชงมันเสียอีก เมื่อเมล็ดกาแฟนั้นมีเกรดที่ต่ำ จึงทำให้ผู้ผลิตต้องคั่วกาแฟให้เข้มมากเกินเพื่อปกปิดความไม่ได้คุณภาพของเมล็ดกาแฟ ซึ่งนี่แทบจะยืนยันได้เลยว่าคุณจะได้กาแฟที่มีรสชาติขมอย่างแน่นอน
การซื้อเมล็ดกาแฟที่ดีก็เป็นขั้นตอนสำคัญมาก เพื่อที่จะให้แน่ใจว่าคุณได้กาแฟที่มีรสชาติดี เมล็ดกาแฟที่ดีนั้นจะมีกลิ่นของ วานิลลา คาราเมล ช็อคโกแลต หรือซิตรัส เพื่อให้คุณได้ดื่มด่ำกับมัน การใช้เมล็ดกาแฟที่ดีเป็นกุญแจสำคัญที่จะทำให้คุณได้กาแฟที่ยอดเยี่ยม
เมื่อคุณได้กาแฟโปรดของคุณแล้วก็ควรที่จะให้ความสำคัญกับสัดส่วนที่ใช้ในการทำกาแฟ คนส่วนมากจะใช้ผงกาแฟมากเกินไปต่อน้ำของพวกเขา จึงทำให้กาแฟที่ได้นั้นมีรสขม สัดส่วนนั้นควรจะใช้กาแฟประมาณ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำปริมาตร180 มิลลิลิตร ในเครื่องทำกาแฟดริปของคุณ ในส่วนของการทำกาแฟวิธีอื่นนั้น อาจจะต้องใช้กาแฟมากขึ้นเล็กน้อย โดยประมาณ2 ช้อนโต๊ะ
กาแฟที่ดีในทุกเวลา
LinLin Coffee Equipment นำเสนอเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูงที่สุดเท่าที่จะหาได้เท่านั้นเพื่อลูกค้าของพวกเรา คุณสามารถเลือกซื้อได้ด้วยความมั่นใจ และชงกาแฟที่รสชาติดีทุกครั้ง ด้วยกาแฟจากร้านของเรา